Beschreibung
Varietät und Aufbereitung
Typica gilt als eine der ältesten Kaffee-Varietäten der Welt. Auf der Finca Maputo wächst sie als «Typica Mejorada» auf der Parzelle Hakuna Matata. Dieser Kaffee ist gewaschen aufbereitet: Nach dem Entfernen der Kirschhaut wird die Schleimschicht abgewaschen. Das macht die Aromatik klar – mit Noten von Mandarine und Jasmin und einer spritzigen Säure.
Herkunft
Finca Maputo im Dorf La Perla, Region Pichincha, Ecuador – auf 1300 bis 1400 Metern im Nebelwald, rund zwei Stunden nordwestlich von Quito. Wir kaufen den Kaffee direkt bei Verena Blaser und Henrry Gaibor, ohne Zwischenhändler.
Röstung
Frisch geröstet in unserer Rösterei in Embrach, jeden Freitag in kleinen Mengen.
